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腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。
大宝一早起来就心心念念的找爸爸,要继续去逛“大街”。
周子墨也早就起来了,正在帮奶奶往餐桌上端饭,耳朵也竖着,他也想再去。
昨晚睡觉翻来覆去睡不着,心里全是白天逛庙会的事。
早晨睁眼竟然也不困。
“俗话说,二十八,把面发。今天咱们发面蒸馒头、蒸枣糕吃,好不好?”
“哦,好的,姐夫。”
“大宝,吃枣糕吗?甜甜的,软软的,可好吃了,撕哈……”
魏平安装作流哈拉子的样子,立刻吸引了一大早就住在自己屁股后面的小尾巴。
老京城的风俗是到了腊月二十八,就要开始准备过年期间的主食了。
二十六二十七准备过年的肉类,到了二十八就准备发面。
之所以发面,是因为发面比普通面放的时间长,不容易坏,而最早的时候没有快速发酵的东西,所以会在年前专门用来发面做主食。
有的人家二十七晚上就发面,到了二十八再做,也有二十八发面,到二十九那天再做面食的。
老京城人讲究初一到初五不开火不动灶。
也就是不能蒸馒头,不能炒菜。
所以才会在二十八,二十九提前蒸馒头和炒菜。
老京城人比较讲究,春节期间忌做蒸炒炸烙。
因为罪恶的谐音梗。
蒸同争,意味着争执;
炒同吵,代表着吵架;
炸同炸(四声),烙同落,都属于不吉利。
所以京城人都会在年前蒸了一周的主食,这叫“隔年吃”。
魏家今年出手阔绰,给自己吃的主食,非常的舍得。
发了两大盆白面。蒸了一锅大枣。
蒸白面馒头和枣花糕。
魏大宝和周子墨也跟着动手,魏平安教周子墨和魏大宝做油花卷。
魏平安先示范了一次。
把揉好的面切了一块,用擀面杖擀成长方形,淋上花生油,拿了一把刷子把油刷均匀,又撒了一点盐,一把葱花。
从一侧把面卷起来,用刀切成梯形。
魏大宝瞪着大眼瞅,周子墨也瞧得仔细,这是面点师傅的手艺。
他们不清楚这份功力的价值。
魏平安也不强调。
但熟练地手法和手底下成型的“作品”,也让周闻感兴趣的扭着头瞅过来。
“最后了啊,瞅好了,待会儿这一步,就是大宝的任务。”
魏平安拿了一根筷子,轻轻一压,两个面花就挤到了一起,一个漂亮的油花卷的半成品就完成了。
“接下来,你来擀面,淋油,子墨负责卷起来,切成梯形块,大宝拿筷子,跟舅舅一起压……”
周闻就看了两眼,就被抓了壮丁,成了擀面的一员。
“咱家平安不愧是大科学家,干啥都厉害。”
老太太感叹的赞美着。
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