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祭司羽带着徒弟们进来后,原本热闹非凡的大山洞瞬间安静了下来。
羽的徒弟们找了个方便观察的位置坐下,立即开始在石板刻画。
部落里无需出去采集和狩猎的老人小孩,也全都聚集到了这里,他们各自找了角落坐下看。
成岁将三个大石锅放在“榨汁机”下面,接流下来的汁液。
随后,他安排了造和另外一个很壮实的族人负责转动把手榨汁,这是个体力活,而且今天要榨的甜杆特别多。
造和这个族人都有差不多两米高,浑身的肌肉发达异常,成岁觉得他们壮的像绿巨人。
他又安排了一个族人负责砍掉甜杆的头尾,将处理好的甜杆递给盛。
甜杆头硬尾苦不适合做糖,处理后一根甜杆基本只剩下最好的一半能用。
盛将根甜杆并排一起放在两根榨汁树干中间,随着把手转动,将甜杆推进去压碎,汁液自动就流到了下面的石锅中,榨过的甜柑扔到一边。
成岁特别紧张,额头上全是汗。
古法做糖很考验手艺,没掌握好就成不了形,或者很难吃,他必须全神贯注的把控每一个环节。
雌兽人们一边看一边说:
“甜杆就是太硬,这样榨汁不仅省力还快,真不错。”
“如果没有这个,就算是再厉害的兽人要压完这么多甜杆,也得累死。”
“主要是累死都压不出多少汁来,还会把甜杆渣全都掉到汁里面,这样就完全不会。”
……
羽吩咐着徒弟们,一定要把榨汁的工具画出所有部分,不能漏掉任何细节。
因为榨汁工具效率高,兽人的力气又特别大,做起来很快,没一会儿就榨满了三锅甜杆汁。
将这三锅放到旁边,除去表面的泡沫,放置沉淀,继续榨汁。又榨好三锅后,头三锅基本就沉淀的差不多了,成岁便让他们先停下来。
这时饶带着狩猎队经过大山洞,围观的狩猎队成员便跟着去捕猎了。
成岁让盛将沉淀好的甜杆汁倒到更大的陶锅中,只取中间杂质稀少的汁液,底下的沉淀物全不要,三锅正好翻成一锅。
将这锅甜杆汁熬制收汁,熬到汁液变成浓稠的糖浆状,再过滤糖浆,除去其中的杂质,就可以正式熬糖了。
熬糖的火候特别讲究,要大火煮开泡,转小火撇去泡,再用猛火蒸发,最后微火出糖。
这四个步骤任何一个火候不到位都会失败,成岁全神贯注的看着锅里糖浆的变化。
到了微火出糖的关键阶段,成岁将搅动糖浆的木棍给了造,嘱咐道:“要不停的搅动,我不说停不能停。”
这道工序叫做“赶水”,顾名思义就是将糖浆中的水分进一步析出。
等到糖浆特别粘稠,就连造搅动起来都有点吃力时,就是赶完水了,必须马上将糖浆舀到早就准备好的干净石锅中。
在自然冷却的过程中,也需要不停的搅动,使糖浆内外的温度都能均匀下降,让红糖更好的结晶,这叫“打砂”,这个过程会直接影响糖的口感。
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