第016章资深吃货第2页_重生六零冯娇娇发家记_奔跑的八戒

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第016章资深吃货（第2页）

冯娇娇把两个小家伙送回四合院里专门为他们装饰的玩具屋，打开电视里他们最喜欢的小猪佩奇，安顿好两小家伙，冯娇娇才出了四合院。

冯娇娇看着到处都堆着的物资，心颤颤的，东西多了也愁人啊！

冯娇娇打算先和孩子们做的吃饭，吃饱了才好干活！

冯娇娇快速的意念控制着拿了一个大盆又放入三十只大对虾和两条大的鲢鱼就回了屋子。

冯娇娇把活虾去头，去虾线，剥干净放好，又把鱼杀了，处理干净。

吃货冯娇娇现在终于又可以好好享受美食了，所以打算把自己高超的厨艺拿出来，好好做。

冯娇娇把洗净去除内脏的鲢鱼切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，把鲢鱼片成两个大片，然后去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜蒜切成碎末备用。

冯娇娇接着用刀从一侧开始，将鱼肉切松，连着鱼皮，切好之后，用叉子一点点把鱼肉刮下来，刮完后把鱼皮扔掉了准备用。

冯娇娇把刮好的鱼泥放到案板上，用刀反复剁，一直剁到感觉鱼肉一些粘性了，又加入了切碎的葱姜蒜继续剁，剁到鱼肉和葱姜完全融合到一起时，一点点地往鱼泥里加入水，大约加了800克，每加一次水，都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整个过程大约剁了十分钟，剁到鱼泥有些粘刀，挑起一部分鱼泥时，都能跟着刀起来一大块，冯娇娇就知道剁好了，这都是前世师傅教的技巧。

剁好的鱼泥里冯娇娇加入蛋清，盐，胡椒粉，然后沿着一个方向搅拌，搅匀后继续分次加入50克的水，一直搅打到鱼肉上劲儿，感觉筷子搅动时有阻力才停止。

冯娇娇又用同样的方法把二十只对虾剁成泥，加入调料，搅拌，一气呵成。

这不知道的人看到这利落的动作，方法，一定会以为哪个饭店的主厨呢！

锅内烧水，水开后，冯娇娇盛一些鱼肉泥在手上，然后把鱼泥从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把鱼丸取下，放入锅中。

鱼丸全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。

做好鱼丸后，冯娇娇给锅里换了水，又把虾丸做出来，然后用鱼丸和虾丸做了丸子豆腐汤。

最后冯娇娇才开始做清炒腰果虾仁，这个粤菜看似简单，吃的时候好吃，可是做的程序可不少！

冯娇娇将蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入处理好的虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制了10分钟。

腌制的时间中，把香芹，胡萝卜切丁放好备用，再把葱姜蒜切末备用。

在虾仁腌制快好时，用中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上，然后将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

最后冯娇娇把锅中留的少许油烧热后将葱花、蒜末和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，香芹丁，胡萝卜丁再调入料酒和盐拌炒至匀，盛出放入盘中。

冯娇娇都做好后，把前几天蒸的小花卷拿出六个和刚刚做好的丸子豆腐汤，腰果虾仁一起放入冰箱冷却。