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31 最喜欢的环节是准备炸货（第1页）

31最喜欢的环节是准备炸货

徐采妹一走，徐平安就开始忙活。

过了一会儿，原本跟着他摇尾巴的小将军就像是感受到什么，突然抬起头来，随后扭着肥身子朝门口跑去，一跳一跳地扒在门上，不住地叫。

徐平安抬起手臂，抹了一把头上的汗。

“采妹他们回来了是吧？”

他说着站起身，走到门口，打开了院门。

小将军箭一般冲了出去。

没一会儿，徐采妹和大黄一家便回来了。

一进院子，大黄和除了小将军外的几只小狗便兴奋地叫起来，冲到堆在地上的鱼内脏和肉皮之间，吧唧吧唧地吃了起来。

“瞧你们饿的，跟几年没吃饭一样。”徐平安笑道，“要是我没值过班，真以为平才虐待你们了。”

“平才说它们还没吃午饭呢，正好回来吃肉。”徐采妹说着，洗净手，系好围裙，站在了灶台前。

“先做什么？”徐平安凑过来问，“我帮你。”

“先炼些猪油吧，可以炸东西，也可以留着炒菜。”

徐采妹把买回来的八斤猪板油洗净切块，放入凉水里烧开焯水，随后又用温水仔细搓洗了两三遍。

徐平安按照徐采妹的吩咐，提前切好了葱姜，又在她洗猪板油时，将锅刷了一遍，另烧了一锅水。

徐采妹将洗干净的猪板油转入了烧到半开的水里，不住地翻搅。

“接下来就只要一直翻就可以了吧？”

“嗯。”

徐平安从徐采妹手里拿过锅铲。

“这种力气活交给我，大厨您看接下来还要干什么？您继续就好。”

徐采妹看着已经洗净切好的鱼和肉，还有辅料，摇了摇头。

“你这帮厨，还挺勤快，把活儿都抢完了，那我去和馅，给鱼裹面衣，一会儿油好了咱们就可以炸了。”

“好的，您先忙。”徐平安恭敬地说，他滑稽的语调成功把徐采妹逗乐了。

徐采妹便也故意拿着腔调说：“好，那这边交给你了，好好干，小伙子。”

“是！”徐平安举着铲子敬了一个礼。

徐采妹转头拿了一个大海碗，将徐平安剁好的肉馅转到碗里，拿起盐袋子，往手心里倒了些盐，再倒进碗里。

随后又打开一个缠着口的塑料袋，用汤匙舀了一勺有点呛人的白胡椒粉，也加进了碗里。

两勺老酒，一勺老抽，一勺五香粉，一勺菜油，还有葱姜末若干。

加完这些，徐采妹的目光又在桌上的瓶瓶罐罐之间逡巡了一圈，随后拿出一些干花椒，放在案板上，用一旁的平底水杯，将花椒尽可能碾碎，最后将这些花椒碎也加了进去。

料加齐，徐采妹将手伸进碗里，将所有的调料和肉馅一齐搅匀。

搅得差不多，徐采妹又打了几个鸡蛋进去，抓拌到肉馅里充满黏滑的汁水后，她将一旁的淀粉加了进去，继续抓拌上劲。

准备好丸子馅，她又继续将调了一个面衣，给海杂鱼们“穿上”。

等到徐平安的油熬好，捞出油渣，倒出上层留来做菜的油，剩下的余油便继续在锅里滚着。

徐采妹左手抓了一把肉馅，手指调整肉馅的量，用虎口一挤，右手用汤匙将挤出来的肉馅撇下，沿着锅边推进滚油里。