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第114章因地制宜,更改原计划
张岳奇怪的看着吴大川:“味道不对?哪里不对?”
“口感不对,这味道比我想象中的要好吃太多。”
张岳笑道:“味道好吃很正常吧?我可是用了独家配方。”
吴大川依旧摇头:“绝对不是独家配方的问题。
这种鸭肉给我的感觉,和新宰杀的鲜肉一模一样,根本分辨不出来。
大部分食品厂为了增加冷冻肉的鲜味,都会添加提鲜剂。
但只要仔细品尝,还是能发现二者之间的区别的。
不仅如此,这肉丸里好像也不含甜味剂、增稠剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、增味剂、稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、酸度调节剂、水分保持剂……”
听他一口气说个不停,石曼曼连忙打断:
“吴师傅,等一等。
你的意思是,咱们平时吃的肉丸,都含有这些东西?”
吴大川笑道:“可不只是肉丸,大部分速食肉类,为了提升口感都会加入各种添加剂。
尤其是路边摊的那些炸串、烤肠,不加的话根本没人会吃。”
“但这也太多了吧?你都说了15种。”
不知是见石曼曼脸色不好故意逗她,还是实话实说,吴大川淡淡道:
“我刚才讲的,只是添加剂的分类。
卫生部公告允许使用的食品添加剂可以分为23类,如果具体到添加剂本身就更多了。
截止到目前共有2429中,而且还在持续增加中。”
“两千……多种?”
“对,不过你也不用太过担心,这只是全部品类,单种食物是没这么多的。
商家也要考虑成本不是?一般的话,也就三四百种吧!”
石曼曼被噎的差点翻白眼,她哭丧着脸道:“我以后再也不去吃大排档了。”
吴大川逗了小姑娘几句,再次看向眼前的撒尿牛丸,神色凝重:
“这正是我疑惑不解的地方。
食物想好吃,主要就是那些添加剂的作用。
但我却在这些肉丸中,吃不到任何添加剂的成分。
可它的确比那些加了添加剂的食材更美味。
当然,牛肉香精和鲜虾香精严格来说不能算添加剂。
它们只是为这种假撒尿牛丸提供牛肉和虾的口感。”
看着满脸茫然的吴大川,又看看旁边不停流口水的吴青山。
石曼曼忽然咬咬牙,夹起一枚撒尿牛丸放入嘴中。
突然她一蹦三尺高,看张岳的眼睛充满了震惊:
“老板,伱……你以前是海底捞的大厨吗?
我也就在海底捞才吃过这么好吃的肉丸……据说他们的肉丸是纯人工现做的。
不对,海底捞的肉丸都没这种丸子好吃。”
说着给詹苏苏和柳诗函一人夹了一个:“你俩也尝尝,真的特别美味。”
见石曼曼兴奋的样子,二女带着疑惑咬了一口。
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