格格党

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第二十二章 豆干（第1页）

池桃心里暗暗纳罕，原先只以为是家里穷，吃不起油。可酒楼饭店也是如此，难道在这个时代，炒菜还没有推广开么？

迎宾楼做午间和晚间的生意，到底是府城繁华，人们富足些，不断地有客进门。忙活一天下来，到戌正时分才下了门板。

汪掌柜算了账，今日和往日差不多，扣除人工和材料成本，盈余是二两六钱银子。

这酒楼东家在京城做官，祖籍倒是就在豫州本地，老东家又给了女儿做陪嫁。如今离的远了，也就每年汪掌柜送一年的红利进京时才见见东家报账，其余时间倒也逍遥。酒楼一年的出息也就七八百两，在东家眼里自然不是什么大数目。

汪掌柜哼着小曲锁了账本，到后厨里转了转，见大师傅们已经走了，几个洗碗的小工和跑堂的把后厨拾掇得差不多了，看了看还剩下些豆腐，想是大师傅们瞧不上不要的，便对几个跑堂的道：“这豆腐不禁放，你们几个分了带家去吧。”

几个人应了，每人分了小一斤，借了店里的碗端着。

池桃见锅边还有半碗卤驴肉的卤水，一个洗碗工正要倒掉，便问汪掌柜：“这卤水不要了么？”

汪掌柜看了一眼：“这东西多的是，你想要自己带回去就是了。”

太阳一落山，池杏听见外头有人走路的脚步便跑到门边从门缝里张望一会儿，嘴里嘀咕着：“桃儿怎么还不回来。”

阿楚懒洋洋地趴在桌子上：“陶儿？你们夫妻俩称呼真怪。”

池杏说漏了嘴，掩饰道：“我们乡下长大的，不讲究这些！”

阿楚眼珠转了转，来了兴致：“那你们就是青梅竹马咯？”

池杏含糊道：“反正她一生下来，我就认识她！”

阿楚又有些忧愁：“呀，你们真好。其实我知道上京是因为太后祖母要给我说亲事，也不知道是什么样的人。”

池杏没答言，早已听到门板轻轻叩响，便飞一般地跑过去开了门。

池桃边锁门边问：“今日可有什么事？吃了什么？”

池杏接过她手里的东西，心疼道：“没事，家里平安着。这一天你可累着了吧？”

阿楚撇撇嘴：“有什么累的？他在酒楼干活儿，肯定吃的好，我们在家除了菘菜还是菘菜！”

池桃往厨房转了一圈，见昨日买的肥猪肉还挂在灶边：“怎不吃些肉？”

池杏看了阿楚一眼：“阿楚嫌太肥了腻得慌。再说肉太贵了，以后可别买了。”

池桃“哦”了一声：“我炼些油，你以后做菜点些。”

池杏夺过菜刀：“你哪会做这些？你说怎么弄，我来就是了。”

池桃想想在这原始的厨房里，自己的确有点力不从心，便把家伙递给池杏：“先把肥肉切成薄片。”

自己便去抱了些柴，先把灶烧上。

池杏边切肉边抱怨：“这住着处处都要钱，连烧的柴禾都得买。”

池桃笑着摇头：“行了，就把肥肉片下锅，小火煎。”

“啥叫煎？”

池桃挠挠头：“就，火小些，把肉片在里面翻就行。”

池杏这才听明白了，却不解其意，但想到妹妹说的总没错，便依言做了。

不多时，肉片滋滋滋地响着飘出香味，慢慢渗出了油脂。

“呀，这是？”

“猪油呀。”

阿楚闻到香味，也跑到灶房看热闹：“哦哦哦！我见过我们王府厨下的婆子用这个炒菜！”

池桃黑线，原来这时代不是没有“炒”菜，只是成本太高，平民百姓还没有接受而已!

本来还想靠把这烹饪技法卖给酒楼，赚一笔钱的……

猪油炼好盛起来，剩下些油渣，池桃便道：“明日买些面粉来做油渣饼子吧。”又拿过豆腐：“这是今儿酒楼里剩下的，咱们做了豆腐干吃。”便切成长条，又把带回来的卤水倒进锅里煮开了，把豆腐条放进去泡上。

次日起来，池桃先把豆腐条捞出来，小心地晾到院子里，才去酒楼上工。

几天下来，几乎日日都带些豆腐回来，便都晒了做豆腐干。