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抓回来的鱼和泥鳅个头大小不一,有的像手掌那么大,有的像指头那么大,满满俩个竹篓。
抓回来的鱼和泥鳅都分类泡在水里,这时候小琪和嘉怡还有吴勤勤三人处理鱼的内脏,负责备好菜。
大人们看着干活的四个孩子,都是一起长大的小姐妹,小琪的妈妈看笑着说:
“哈哈,小时候爱玩摆家家酒,今天看这样子可不是玩,这是要真给咱们做饭吃呀。”
吴勤勤的妈妈也接着说道:
“今天云溪当大厨,指挥你们这三个当帮厨。”
这时候吴勤勤说道:
“今天呀,你们都不用管,我们四个来给你们做饭吃。”
说完看着都在忙碌的小姐妹们,问道:
“云溪,小琪,嘉怡,你们说好不好。”
气氛瞬间被带动起来,满口开心的说:
“好。”
云溪看这着篓子里的鱼,鲢鱼和草鱼个头还可以,泥鳅有点太小了,炖鱼的话肯定不行,是随不上大鱼的火候,肯定炖烂,那就不好吃了。
看着三个小姐妹卖力的干活,又看到这这些大小不一的鱼,今天的鱼挺多的,人也多,就打算一顿吃完,云溪已经有了做鱼的方法了。
毕竟只有初级系统的云溪,她的菜谱就那几道,只能换食材种类,不换调味料的配比。
“小琪,把泥鳅里放点盐,去一去粘液。”
“好。”
听到云溪的指挥,小琪就跑厨房取盐巴了。
“勤勤,你去捞点泡海椒,和泡姜多一点。”
“嘉怡,你把清理干净的草鱼和鲢鱼都切成手掌大小的块。”
看这云溪指挥的有模有样,大人们都在感叹这孩子长大了,也就才几天时间,这变化好大。
大人们不知道的事,云溪做大席帮厨的大婶们和她的协调,也慢慢的让她习惯了,能快速做出饭菜,帮厨的大婶们绝对起到了最关键的步骤。
处理好的泥鳅已经都去除了内脏,裹好了鸡蛋液,在裹一层淀粉,下锅炸,炸好后的泥鳅,等到油温升高,在进行复炸,让鱼更加酥脆软烂,这样鱼刺也可以直接吃。
接下来就是炒了,云溪要做的就是椒盐泥鳅。
锅内起油,油温升高后放入压碎的花椒和小辣椒,加入蒜,爆香后放入泥鳅,开大火,爆炒,要掌控火候,大火翻炒,就在云溪翻炒的瞬间,锅内的泥鳅腾空而起又被再次接到炒锅里,看的在场所有人都目瞪口呆,想不到,只听说云溪做饭好吃,这锅具也玩的很顺溜。
都忍不惊叹,并竖起大拇指,看这李慧枚,说:
“慧枚,你家云溪好厨艺。”
“是呀,你以前经常吐槽云溪,你看看,这孩子做饭多厉害。”
李慧枚听到姐妹们都这么说,心里已经乐的开花了,终于云溪不被吊打了,可算是扬眉吐气了,李慧枚假装谦虚的说:
“嘿嘿嘿,还好还好,孩子们都不错。”
另一边椒盐泥鳅出锅了,在下一道就是泡椒杂鱼,鱼的种类有三种,干脆做已过泡椒鱼。
接着起油锅,挖入一勺猪油,宽油入锅,等到油温升高,从火上把炒锅端到灶边,放入剁好的泡椒和泡姜,用猪油熬制出红油,放入鱼块,加入红油豆瓣,蒜泥,等到炒制酥香,加水,在放入一些剁碎的海椒。
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