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烧鸡公同样是份量很足,每一块鸡肉又香又嫩。
饭店挑选的是土家散养的小公鸡,鸡肉味很香。
烧鸡公同样是麻辣为主,里面放了不少干辣椒和辣椒籽,每次一大块鸡肉吃完,浑身就暖洋洋的。包厢里有空调,顾梦鱼连吃了几块鸡肉,就大汗淋淋。
这种大汗淋漓的感觉很舒坦,出汗也并非是完全因为辣,而是这些鸡块进了肚子后,浑身都跟着热了起来,加快了新陈代谢,仿佛身上的每一个细胞都舒展开来,释放着轻松自在的气息。
这就是烧鸡公的魅力。
烧鸡公份量真的很多,如果顾梦鱼只是点了这一个菜,他能一口气干掉三碗米饭,再把整盘子的烧鸡公都给吃的干干净净。
可他前面吃了不少,到了这会儿他肚子都有些撑了。
顾梦鱼只能换其他的菜。
几道主菜都吃了一些,剩下的则是川渝这边的甜口味的菜了。
在没有来川渝这边的时候,顾梦鱼印象里,这边口味就是偏重口,重油重辣。可等真的了解了之后,顾梦鱼发现自己错了。
川渝这带,最开始是以甜口味菜为主,而且还是极为有名的那种。只是随着后来川菜流行,把属于甜口味的一些菜风头给压了下去。
随着时代的进步,为了迎合现代人的口味,川渝这块的甜口味菜越发少见了。
不过,老一辈的还是很注重一些很传统特色菜。比如他们会在一些宴席上,如婚宴,宴会,丧宴等,会上一些。如甜口味的夹沙肉。
夹沙肉是主食材是大块的五花肉,一层层的覆盖,中间放一些豆沙。辅料是一些糯米,核桃,后续会用到白砂糖,蜂蜜来调味。
而且夹沙肉用到的白砂糖份量不少,因此蒸熟后的五花肉软软糯糯的不说,吃在嘴里甜甜的,沙沙的口感。
里面有豆沙和糯米,粘合性很高,吃在嘴里沾沾的,软软糯糯的,非常的不可思。
可这种搭配不会让人觉得腻,因为经过蒸熟的五花肉,里面的油脂被整出来,糯米就起到了很好的吸附作用,那些多余的油脂就被吸走了。
除了香甜,就是软绵。
白砂糖和蜂蜜是最后在装盘的时候放的,因此,这道菜直到摆放在眼前,还能看到一粒粒细细的白砂糖。
可能是光看着这大块的五花肉会很腻,可吃到嘴里,确实让人惊喜和意外。
连续吃了好几块夹沙肉,过足了嘴硬,顾梦鱼这才停歇下来。
“这是一道甜口菜,主食材是五花肉,吃着甜甜软软的,还有一些糯糯的口感,是川渝这边传统特色菜,一般会在宴席上会摆上。”
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