格格党

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第22章 第 22 章（第2页）

拿到过滤好的豆浆，用白醋来把液体的豆浆点成块状的豆腐脑。

所以谁不说黄豆是个极好的东西，可用性实在太高了。

除了豆子要提前处理之外，还有花卷的面更要提前备好。

不然明日起来，那真的要赶不上早点。

只是苏菀已经撸起袖子准备发面的时候，就听左执掌看了看道：“既然是做花卷，那就多做些，明天一日三餐都需要花卷跟馒头的。”

苏菀自然点头。

这有什么不行的。

只是左执掌道：“你若有什么家传法子，是不必说出来的，西膳房的宫人们也明白，绝对不会偷学。”

苏菀听完这话恍然大悟。

怪不得方才自己泡黄豆的时候，大家都抢着帮忙。

可这会说要做花卷，大家却离远了不少。

竟然是这个原因。

在古代手头有一门技术，那就足够吃喝了。

更别说原身是祖上的手艺，凭着手艺在京都都有店铺，若不是到原身她爹这一辈不争气，那铺子也不会盘出去。

但就算这样，原身她爹还能凭着白案手艺，在京城酒楼里有能养家糊口的收入。

可见一门技艺的重要性。

西膳房宫人们下意识避嫌，倒是让苏菀有不少好感。

可自己到底不是原身，她手上的手艺虽是母亲教导，但也有前世私厨里面大师傅们的指点。

她自己的技术夸大些说，是后世的百家之长。

倒是不用藏着掖着。

再说，不过蒸个馒头花卷，旁人学了，她也无事的。

苏菀笑着道：“西膳房这么多馒头跟花卷要做，我一个也做不来。”

“再说这点白案功夫也不是什么秘方。”

见苏菀再三肯定，左执掌这才喊了旁边的人，跟着一起做馒头花卷。

被喊过来的宫人们个个面露惊喜。

就差直接喊苏菀师父了。

可惜师父也不是随便能喊的，这要看苏菀愿不愿意，不是她们能做主的。

有了更多人加入，发面的速度自然快了很多。

古代自然还没酵母，而多用酵汁，酵面。

这种比较传统的发面方式苏菀也接触过，其中酵汁用得格外小心，如果酵过多，那蒸出来的馒头就是会发酸，太少的话面团又膨胀不起来。

其实做好的馒头跟花卷，其实应该有一丝丝的甜味。

其中甜味并非放了蔗糖，而是发面过程中，淀粉酶可以分解出淀粉里面的糖分。

这个度又很难把握，甚至全靠经验跟手感。

可是如果做好的白面馒头，刚出锅热气腾腾的时候，一口咬下去，馒头带着麦香独有的香甜。

就算想做个简单的白面馒头，里面的学问可是不少。