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50麻婆豆腐（第2页）

朱常也清了清嗓子，拍拍连珞珞的肩膀，凑到她耳边：“有人在伙房做了几年，都还是干些洗菜切菜的活儿，没能上灶的。能做菜都是资深师傅了，更别提做主菜了。这主菜可是要呈到参将那理去的，而参将晌午经常在将军处用。车兄弟，钱管事这是十分看好你，你可千万别让他失望啊。行了，快回去挑食材吧，我们拭目以待。”

看着朱常的背影，连珞珞这才恍然大悟：原来如此，他不满的不是自己给了东西，而是这风头还没算到他的头上，就这样被自己送出去了。所以他晌午要自己做一道好菜，好让他能够在参将，甚至将军面前大大长一回脸，把这个风头给补上。

真是有人的地方就有斗争啊。连珞珞一边在心里吐槽一边回了伙房，然后她就看到了所剩无几的食材，以及旁边人时不时瞥过来那洋洋得意的笑脸。看起来，大家跟那两位管事并不是一条心，这个风头，他们并不是很想让自己出呢。

这时候最常吃的还是羊肉，全部被拿完了。鸡鸭也被拿了个干净，鱼只剩下了几条手指粗的，根本不能做菜。猪肉倒是剩得挺多，肥瘦都有。而新鲜的菜基本上都被拿走了，只剩下了几板豆腐。

原本连珞珞还在纠结要做些什么，这会儿也不用纠结了，上前去一手托起一盘豆腐，还吩咐馒头将剩下的豆腐都拿过来。

连珞珞先烧了一锅水，然后就和馒头开始剥起了蒜。蒜剥得差不多时，水也差不多开了。连珞珞一边吩咐馒头将葱剥了，一边托起一板豆腐，菜刀在空中快速飞舞了好几十下，一粒粒大小均匀的豆腐块扑通扑通落入水中。不出一会儿，几板豆腐全部都下了水。

水里稍稍加了少许盐，水滚几下就将豆腐全部盛起来沥去水分，这样焯水过的豆腐没有豆腥味。

趁着豆腐在沥水的时候，连珞珞拿起洗过的蒜，放一枚用刀面拍扁一枚，然后快刀全部剁成蒜末。姜先切片再切末，葱也全部切成葱末。一时之间只听见连珞珞这边笃笃的切菜声。

并没有能够分到主菜的魏师傅十分不满，扛着唯一的牛肉到了天甲兰师傅那边，特意大声道：“兰师傅，这些牛肉好，炖着吃那可是兄弟们最喜欢的了。”

兰师傅却没接他那句话，揭开了汤盖，直接一巴掌拍在自己徒弟脑袋上：“让你吊清汤，你就吊出个这个玩意儿？肉汤都吊不好，还整天琢磨着做什么牛肉羊肉，不撒泡尿照照自己那副德行？”

这顿夹枪带棒的训斥让魏师傅脸色瞬间胀得青紫了，让他走也不是，留也不是。

兰师傅又看了一眼另一个徒弟锅里的东西，点了点头，转向魏师傅道：“方才教训徒弟，倒是没留意你过来了。今日晌午我们这边已经定下做羊肉了，这牛肉你拿回去自己做吧。”

魏师傅脸一阵红一阵白，讪讪地告辞了回来。经过连珞珞身边的时候他狠狠瞪了连珞珞一眼，回到食材桌前，将牛肉狠狠一摔：“谁爱要谁要。”说着，他就走了出去。

连珞珞憋笑憋得快内伤了，拼命咬住下唇这才没让自己笑出声。将葱姜蒜都切好后，她洗了手准备过来拿肉。

本想拿五花肉，但是她的目光老是被那块牛肉所吸引。回到古代来，这还是她第一次看到牛肉呢，这可是十分难得的了。本来那菜也是用牛肉更正宗嘛，反正他说谁爱要谁要，那她就拿了。

魏师傅去了净房又溜达了一圈回来，还不容易冷静了下来，回来看到牛肉不翼而飞后，他立刻竖起了眉。环视了一圈发现是连珞珞将牛肉全部剁成了末，他的胡子气得一翘，又摔帘子走人了。

连珞珞才不管他那么多，看了看时候差不多了，她就热锅下油了。油热之后将肉末全部倒下去炒散，变色之后就盛出来。剩下的油中加入豆瓣酱，炒出红油后继续加入辣椒面、豆豉和姜蒜末，继续翻炒。等到香味都炒出来，再将肉末和豆腐放进去，加入水，正正好没过豆腐。大火烧开后再小火煮大约半盏茶的时间，重新转为大火准备收汁。

用红薯淀粉调成水淀粉，大概分两到三次加入锅中，待最后一次加入的芡汁变得浓稠且红亮起来，就在表面洒上花椒和葱花，顺时针搅拌均匀后，就出锅了。

连珞珞用小勺盛起一小块豆腐递给馒头。豆腐热气腾腾的，衬着红亮的汤汁显得十分白嫩。馒头吹了好一会儿，这才就着勺子小心翼翼地咬了一口。

蒸气从豆腐内部腾出，热度让舌尖微微一缩，避开了那股气。豆腐十分嫩滑，清淡的豆香与浓烈的麻辣味碰撞在一起，仿佛冰与火的相遇，被清新的葱香调和在一起，有一种奇异的和谐感。

朱常来拿菜时看到这么一大桶豆腐愣了一下，尝了之后这才吩咐人将木桶抬出去，还特意问了这麻婆豆腐的名字。朱常还亲自盛了一盘给钱进看过。今日还真被钱进说准了，这会儿郑大哥还真的在主帐议事。钱进亲自派了人，将这麻婆豆腐与其他菜一道送去了将军的主帐处。

作者有话要说：　　我可是太喜欢麻婆豆腐了！