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沈安忙着操作,房遗爱就在他身边站着,看着他的一系列操作,也跃跃欲试,打算学两眨
“沈郎,我觉得,羊肉不如猪肉好吃,要不换换。”
沈安抬眼,笑道:“你喜欢吃猪肉?”
其实,沈安也不是很喜欢吃羊肉,无外乎是羊肉是唐人最常食用的肉食,他入乡随俗而已。
既然房遗爱要求,那当然就要更换了。
与现代不同,猪肉在唐宋时,并没有成为中原大地上的霸主肉食。
皆是因为,这个时候的烹调技术有限,而猪若是宰杀不善,就会出现腥臊味,以现在的烹调手法,不易去除。
但沈安有的是办法,他让芙蓉把那日购买的豆酱坛子拿过来,房遗爱帮着揭开了盖子,才发现坛子里并不是豆酱,而是豆清。
“你买这东西有什么用?”
豆清,顾名思义,就是今的酱油,在大唐已经是常见的豆制品,只不过,在这个时候,人们还不识得它的使用方法,只把他当成是一种豆酱的副产品而已。
“这个东西也是可以做材,你看它的颜色这么深,可以给菜品上色,效果很好。”
“不仅如此,最关键的,它还可以祛除猪肉的腥味。”
“真的?”
“以前从没听过,太神奇了!”房遗爱眨眨眼。
“沈郎,你真是百宝箱啊,什么都知道!”房遗爱发自肺腑的感叹,他现在是真的对豆清能做出什么东西来,充满了期待。
“雕虫技而已。”
“哦,对了,”沈安在豆清之中加入了两勺糖:“这个东西,以后可以叫它酱油,以示和豆酱区分。”
“酱油,好名字,”房遗爱看着澄清的豆清汤,心,取自于酱,又是绛色,果然合称。
菰米饭已经蒸好,沈安掐准时间,煸炒了猪肉丁,又将蘑菇煮熟,几种原料加在一起,与菰米饭翻炒,香气立刻就溢出来了。
“真香!”
的院落之中,到处都飘荡着菰米饭的香味,沈安不知道,这和他们的雕胡饭是否一样,可美味当前,他相信不会有人在意这种事的。
做好了主食,配菜也不能放松,房遗爱到底是贵客,不可马虎,他做了肉末茄子、鸡蛋菠菜、又把阿钱买来的新鲜鲈鱼清蒸了。
再加上拌豆腐等凉菜,两人用餐足够了。
为了满足房遗爱看雕花的愿望,他还特意表演了一番。
这一次,他没有选用硬心的白萝卜,而是选用了唐时才从竺引入的黄瓜。
这种瓜菜,在大唐还叫胡瓜。
房遗爱见他把胡瓜洗净,去除头尾,便问道:“这有什么用处?”
胡瓜这种蔬菜,在大唐已经广泛种植,但却以生食为主,很多人都把它当做是水果。
沈安执刀将黄瓜切成细薄的片,而后掐成花朵的形状,摆在盘边。这样的摆盘,比刻萝卜花可轻松多了。
几人坐在一起,房遗爱是个爽快人,不介意芙蓉阿钱与他同桌,饭桌上的气氛,很快就热络了起来。
阿钱讲了几个市井笑话,逗得几人哈哈大笑,酒过三巡,房遗爱倒想起一件事来。
“沈郎,我日日在你家蹭饭,实在是不好意思,过两日老房休沐的时候,你来我家做客吧,我好酒好材招待你。”
沈安放下酒盏,表情踟蹰:“这不太合适吧。”,,
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