格格党

手机浏览器扫描二维码访问

69 第 69 章 三合一新店之星(第1页)

裴宴报名成功是在二月下旬,距离“新店之星”评审正式开始还有足足半个月。

这半个月的时间,自然不会让它白白过去。

首先得确认自己达成所有隐性条件。

之前洛闻川跟她提过,“新店之星”的隐性条件,对菜品数量和菜品种类有一定要求。

她在那之后除去增加套餐f之外,还按照洛闻川所说,开始琢磨甜品。

华国餐馆,虽说不会像外国餐馆那样,点菜必点甜品。

但是甜品依旧是一家好餐馆的重要组成部分。

不少大厨,除去烹饪以外,在甜品上,也都有一定造诣。

裴宴自然也不例外。

从前在尚膳局,烹饪和甜品从不会特意分开。

她还是个打杂小宫女的时候,就要同时连夜守着酸萝卜老鸭汤和银耳桃胶汤的火。

因为宫妃们大多爱吃甜的,平时唠嗑喝茶都会来尚膳局要点心,若是宫妃招待官员女眷,更是少不了各种精致甜品。

所以在尚膳局,做点心的机会,其实并不比正菜少。

裴宴会的点心自然也不少。

不过,要在里面挑出适合裴氏食府定位的,也并不是那么容易。

像是绿豆糕、蛋黄酥这类的糕点,干巴巴的,配茶才合适,绝不适合跟饭菜一道卖。

至于银耳羹这类的甜汤,那就更不行了。

裴宴的套餐,大部分本就含汤,再来个甜汤,满肚子汤汤水水,不合适。

裴氏食府的菜,大多味道浓郁,量大饱肚子。

这甜品,就不能是味道太浓的,否则会太腻;也不能是糯米一类光吃甜品就能吃饱的,否则除非真有第二个专门装甜品的胃,否则客人多半吃不下。

裴宴斟酌来斟酌去,最后定下来两道。

一道椰汁桂花糕,以及一道樱桃酸奶冰酪。

椰汁桂花糕,说是“糕”,其实更偏向“冻”。

椰浆和牛奶一比一,加入少量白糖后,隔水加热,再加入融化的琼脂,冷却至室温。

随后拿出秋天时候她自己做的糖桂花。

这糖桂花,是她专门去种桂花树的农园里挑的,花了好几个小时,挑出金黄的上等桂花,泡涨后跟白糖一起熬,再加进盐和柠檬突出甜味,保存在密封的玻璃罐里。

这糖桂花,无论是直接冲水喝,还是加进酒酿圆子里,都十分美味。

裴宴当时做了好几大罐,现在还留了不少。

挖了一大勺,用水冲开后隔水加热,加入融化的琼脂,搅拌均匀后冷却。

随后找出一个长方形玻璃容器,一勺糖桂花液冷藏二十分钟,再一层椰汁液冷藏三十分钟,如此反复,直到上第六层糖桂花液,冷藏一小时后,把容器倒过来用热毛巾捂一下方便脱模,最后切除不规则的四边后,切成菱形的块。

从前在古代的时候,要做这种冻类糕点,除非冬天,否则都得专门从冰窖里取冰块。

现在有冰箱,就方便许多。

而这樱桃酸奶冰酪,其实就跟冰激凌差不多。

类似奶油和奶酪的制品,唐代以前就有,当时叫“酥”。

牛奶加热后加入柠檬汁,直至出现凝结物后,用纱布滤出水分,包裹起来压上重物冷藏,“酥”便做好了。

酥里加入酸奶和少量蜂蜜,用搅拌器搅打顺滑后,取一个大盆,里面倒满加了盐的冰块,再坐入一个长筒形的金属容器。

往金属容器里倒入冰酪液体,一边转动容器,一边搅拌液体。直至冰酪逐渐凝固成软冰激凌状,用勺子舀出至浅口瓷碗中,堆成小山状。随后在这小山上淋一勺樱桃酱,再加一颗蜜渍樱桃,樱桃酸奶冰酪便完成了。

热门小说推荐
道门振兴系统

道门振兴系统

佛道之争,自古有之。  然佛门大兴,道门衰败。  一座破败道观,一位以振兴道门为己任的年轻道士。  无上天尊,这位居士可愿入我道门?...

超凡世界的资本恶魔

超凡世界的资本恶魔

超凡世界的资本恶魔是死狗咦精心创作的都市,旧时光文学实时更新超凡世界的资本恶魔最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的超凡世界的资本恶魔评论,并不代表旧时光文学赞同或者支持超凡世界的资本恶魔读者的观点。...

梦魇侵袭:我变成了怪物!

梦魇侵袭:我变成了怪物!

你可曾想过,在波云诡谲的梦境深处,潜藏着一个真实的世界?你可曾想过,在每一场被新闻报导的大灾难背后,都掩埋着不为人知的真相?十八岁生日那晚,李奥做了一个梦。梦中有幽暗的地牢嗜血的怪物。他拿起身旁的铁剑,斩断了怪物的首级。然后,他醒了。站在浴室的镜子前,他嘴角微微扬起。因为镜子中的他,眼睛跟梦中的怪物一样,猩红而发亮。各位书友要是觉得梦魇侵袭我变成了怪物!还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

鸿蒙至圣道

鸿蒙至圣道

修仙觅长生,热血任逍遥,踏莲曳波涤剑骨,凭虚御风塑圣魂!...

牧神记

牧神记

大墟的祖训说,天黑,别出门。  大墟残老村的老弱病残们从江边捡到了一个婴儿,取名秦牧,含辛茹苦将他养大。这一天夜幕降临,黑暗笼罩大墟,秦牧走出了家门 ...

从虫族内战开始崛起

从虫族内战开始崛起

从虫族内战开始崛起是轩辕宇内精心创作的灵异,旧时光文学实时更新从虫族内战开始崛起最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的从虫族内战开始崛起评论,并不代表旧时光文学赞同或者支持从虫族内战开始崛起读者的观点。...

每日热搜小说推荐